白露开杆的临安啥时候可以吃？今年的新货山核桃到杭州了吗？价格如何？9月9日乐发，记者就走访了杭州几家知名的炒货店。
首日开卖2025年新货
从98元/斤到110元/斤不等
杭州西溪路上的方林富炒货店，算是杭州炒货圈的“老字号”了。
下午1点多，记者来到店里时，已有2025年的新货山核桃在售了。新上市的山核桃放在店门口的显要位置，共有4个筐，“2025年新货”的价目很惹眼。奶油、椒盐、炭烤口味价格一样，都是每斤110元，还有已经剥开的原味山核桃肉，每斤售价220元，店员说山核桃和山核桃肉每斤售价都比去年便宜了20元。
方林富的山核桃 记者 杨云寒 摄
与此同时，拱墅区夹城巷的周记炒货也迎来第36个山核桃季。中午时分，记者进店时，几口大缸里已经摆上了刚出炉的山核桃。
店里今年的核桃按照颗粒大小分为三档，每斤价格分别是110元、120元和130元。老板周召宽介绍，今天一共炒了六七百斤，“基本上都是奶油、椒盐、原味，回头也可以尝试出一个辣味的。”
邹记召文炒货店里的山核桃 记者 杨云寒 摄
位于太庙附近的邹记召文炒货店，也迎来了山核桃的热卖。下午3点多，记者刚到店里时，首日上新的两三百斤山核桃已经基本售罄了。
炒货店邹老板说，今年山核桃的品质和产量，也都是最近这几年里最好的乐发，价格也比往年便宜不少，每斤售价108元，比去年便宜了30元，“这个价格应该是近三年来最低的。”
光芒甘栗的山核桃 实习生 吴香钰 摄
而湖墅南路上的光芒甘栗店，9月8日就上新了山核桃。
店长汪先生说，今天从早上到中午，已经卖出了几十斤山核桃。今年店里整颗的核桃每斤98元，原味核桃肉每斤158元。原味核桃肉最受欢迎，其次是整颗核桃水煮和椒盐。进货量也不小，昨天刚到的核桃肉，一箱三十斤，目前存放在仓库里。
吃货们早就惦记了
下周量大口感更好
方林富老板说，今年天气非常适合山核桃生长，光照充足，也没有特别干旱，所以无论是产量还是饱满程度，都比前两年要好。
方林富炒货店的山核桃昨天第一天上市，但前两天就有人来打听山核桃了。方老板说有不少老客已经在微信上找他预订了。上个周末，方林富专门去了临安，小范围收了一批山核桃，量不多只有百来斤，他打算先放在店里卖一阵子，给顾客们尝尝鲜。
“上午有个云南的客人，一口气订了20多斤山核桃，我是建议下周再发货，因为那个时候的山核桃，口感会更好。”
过几天，他打算再去临安收一批，预计下周店里的山核桃就可以大范围上市了。
周记炒货的店员在对山核桃封罐 实习生 吴香钰 摄
因为今年临安山核桃产量高、收购价便宜，周记炒货店里的山核桃也比去年便宜。老板周召宽每年都会提前去产地对接，并和果农约好在白露时节统一采摘，确保品质稳定。
开卖当天，不到中午店里就卖掉了上百斤。除了散装，还有半斤罐装、袋装和礼盒装，机器封口防潮，买满200元还能全国包邮（偏远地区除外）。
记者 杨云寒 摄
“你如果要的量大，明天再过来。”店员一边处理着快递订单，一边招呼着。
有老客路过，专门来问山核桃。“山核桃我每年都来买，听说今年的刚出来，也来尝尝鲜。”一位住在附近的大伯当场买了半斤。
太庙附近的邹记召文的山核桃都是前一天从临安山里打来的，连夜运回了杭州，“我们今天早上8点多开始炒制，已经炒了十几锅了，每锅刚一出炉，就被抢购一空。”
来买的有住在附近的居民，也有从网上下单的。最后一批20多斤刚刚出炉，还冒着热气，但已被抢购了大半，剩下的十来斤老板打算留着给晚上来逛店的客人。
“前几天就有不少老客在询问山核桃 ，来下单的也有不少，今年第一锅还没炒出来，订单就已经接到几十个了，这几天准备陆陆续续发。”邹老板说。
湖墅南路的光芒甘栗昨天开卖的山核桃是机器剥、机器炒，现在除了到店购买，还能通过外卖平台下单。店员等天气凉快下来，会上更多的山核桃，而手炒的山核桃也将在近期上架。
来源：潮新闻、钱江晚报
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